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当我们说起茶

作者:郭光文 来源:2023年第19期 发布日期:2023年10月07日 05时12分26秒 编辑:陈家琦


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茶,简洁质朴,但其历史源远流长,内涵博大精深。我们国家是茶的故乡,是发现和利用茶最早的国家,享有“茶的祖国”之美名。同时,茶被称为“中国的国饮”,其香被誉为“中国之国香”。古往今来,茶一直备受世人青睐和喜爱。


在中华传统饮品中,是“天地之美物”

我们国家在神农氏时代就发现了茶,从汉代就开始了饮茶,在两晋、南北朝时期就出现了茶文化的萌芽,特别是唐代茶圣陆羽的《茶经》,是我国也是世界第一部关于茶的专著,它的问世有力地促进了茶文化的繁荣。

在漫长的历史进程中,历代帝王将相不仅对茶情有独钟,爱不释“口”,而且还以茶养廉,以茶修身。南北朝时期,南齐世祖武皇帝去世前立下遗诏,规定“不准在灵前摆放三牲祭品,只能放些干饭、果饼和茶饮”,由此开了以茶为祭品的先河。宋朝开国皇帝赵匡胤爱好饮茶,“贡茶”便应运而生。茶除了供皇帝大臣们饮用之外,还用之于朝仪,被纳入国家的礼仪规范。宋徽宗赵佶亲笔撰写的《大观茶论》在茶界传为佳话。他在著作中,把茶说成“天地之美物”,极大地提高了茶的社会地位,张扬了茶的高雅风尚,使宋代出现了“倾身事茶不知劳”的局面,茶文化得以普及到各个阶层。清朝乾隆皇帝更是与茶情深似海。他一生爱饮茶,晚年尤其嗜茶如命。在他85岁快退位时,有位御医意味深长地说:“国不可一日无君,而君不可一日无茶”。一语点破了茶在乾隆皇帝心中的分量。乾隆一生不仅品赏过许多茗茶,而且亲自扶持过不少茗茶,他在福建尝到一种“甘醇爽口,色泽褐绿,凝重如铁”的茶,于是便赐名为“铁观音”。从此,铁观音声名鹊起,誉满全球。

茶,在古代帝王将相心中是这样,在当代政党政要眼里亦如此。朱德总司令一生虽戎马倥偬,但仍十分爱饮茶。有一次去庐山,在植物园品赏云雾茶后题诗曰:“庐山云雾茶,味浓性泼辣。若得长年饮,延年益寿法。”周恩来总理最喜欢饮用西湖龙井茶,并常以龙井茶款待宾客。他先后五次到龙井茶著名产区杭州西湖区的梅家坞视察,与茶农一起上山采茶,有时还拉着他们合影留念。毛泽东主席一生不仅酷爱饮茶和精于品茶,而且坚持以茶养廉修身和以茶交朋会友。著名民主人士柳亚子先生,是毛泽东主席的老诗友。1949年3月28日,柳亚子先生写了一首《感事呈毛主席》的诗,在诗中发牢骚,并吐露出想回家隐居的想法。毛泽东主席见诗后,随即作了一首题为《和柳亚子先生》的七律诗回赠。毛泽东主席在诗中写道:“饮茶粤海未能忘,索句渝州叶正黄。三十一年还旧国,落花时节读华章。”这首诗以“饮茶粤海未能忘”起篇,忆茶叙旧,好似围炉而坐,相互品茗畅谈,一下子就拉近了彼此的感情距离。接着诚恳地进行规劝和提出希望,表现了对老友的深情关爱。柳亚子先生读诗后,很快转变了思想,对即将诞生的新中国投入了极大的热情。


在文人雅士笔底下,是“从来佳茗似佳人”

“仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子,清风吹破武林春。要知玉雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。”这是宋代大文豪苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中对茶的礼赞和热恋。我们读着这首茶诗,踏着诗歌的节拍仿佛进入了这样一种境地:犹如仙境般的茶山,流动的云雾滋润着灵草似的茶芽。好友曹辅投我所好送来月圆般的团茶,品赏茶汤,顿觉清风拂来,暖暖春意就要来到杭州了。要知道这等冰清玉洁的茶叶,不但内质高雅,而且没加任何油膏呢……如果你此时此刻面对此情此境,你不诗兴勃起并发出同样的感慨才怪!

从某种意义上说,“从来佳茗似佳人”是历代文人雅士和迁客骚人对名茶的挚爱。有的因爱茶之色而发出“天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃,先春抽出黄金芽”和“新芽连拳半未舒,自摘至煎俄顷余”的由衷赞叹。有的因恋茶之香而发出“一瓯春露香能永,万里清风意已便。邂逅华胥犹可到,蓬莱未拟问群仙”和“野泉烟火白云间,坐饮茶香爱此山”的倾心仰慕。有的因醉茶之味而发出“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜”和“麦粒收来品绝伦,葵花制出样争新”的真情溢美。有的因迷茶之形而发出“香于九畹芳兰气,圆如三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲”和“西江水清江石老,石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早,双井芽生先百草”的真挚赞颂。

千百年来,文人雅士和迁客骚人描写茗茶的诗举不胜举。它既是中国茶道文化极其重要的部分,也是中华民族文化价值连城的瑰宝。


在黎民百姓生活里,是“柴米油盐酱醋茶”

茶作为老百姓开门七件常事中的“压台戏”,历来深得人们喜爱,在中国人心目中有着非同寻常的位置。

茶是健康的良医——据《神农食经》记载,茶“治瘘疮,利小便,去痰热,止干渴,令人少睡,有力悦志”。尤其是茶饮中的咖啡碱,能让人的中枢神经系统兴奋,它与镇静安神的茶氨酸共同作用,能使人神清气爽,才思敏捷。

茶是友谊的使者——在传统社会中,强调维护家族内部和谐、睦邻相处友好,茶的社会功能突出地表现为民众生活中的以茶敬客和以茶敦亲。即使是在当代社会无论是婚丧喜庆、请客送礼,还是居家度日、迎来送往,茶仍然扮演着不可或缺的重要角色。

茶是致富的摇篮——我国饮茶热的不断升温和茶文化的日益繁荣,使得各类不同品种的茶叶种植场、不同风味的茶叶加工厂和各种不同规格与不同档次的茶叶专卖店、连锁店以及茶馆、茶楼、茶肆、茶室、茶坊、茶吧等像雨后春笋般蓬勃发展,茶产业空前壮大。中国茶不仅同咖啡、可可并列为世界三大饮料,而且成为我国农业领域重要支柱产业。

茶是文化的载体——它承启厚重悠远民族底蕴的中国茶文化,不仅包含了“克明俊德,格物致知,以身许国,穷通兼达”的儒学思想,而且包含了“天人合一,宁静致远,道法自然,守真养真”的道家哲学,同时包含了“茶禅一味,梵我一如,普爱万物,见性成佛”的佛法真如。以茶业活动为基础,并与美学、哲学、宗教、文学、艺术、民俗、养生等精神领域相结合而形成的茶文化,具有精神熏陶、礼仪社交和艺术欣赏等价值,承载着中国悠久历史和灿烂文化。随着“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,茶文化更是如日中天,光芒万丈。

中国今天的茶,不仅成为人们生活中念念不忘的重要部分,而且成为人们精神上孜孜不倦的执着追求。


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