以湘菜“烟火气”点燃文旅“新引擎”

习近平总书记考察湖南时指出，“推进文化和旅游深度融合”“把自然风光和人文风情转化为旅游业的持久魅力”。湘菜作为湖南地域文化最具象、最易感知的载体，是激活湖南文旅消费、强化文化认同的有效抓手。以湘菜文化驱动文旅高质量发展，需运用系统化、场景化、数字化等思路，构建“文化筑基—IP赋能—场景创新—产业支撑—国际传播”的体系。

构建系统化湘菜文化体系，筑牢融合根基。对湘菜文化的挖掘要突破单点独进，成系统成体系展开。要深化省级统筹机制、数字化挖掘，让历史文脉、地域文化、现代生活有机融合。一方面建立“数字+实体”湘菜文化资源库。由文旅部门牵头，联合相关单位构建“起源—发展—传承—创新”的湘菜文化图谱。如打造实体湘菜文化博物馆、开发“数字孪生湘菜文化博物馆”，实现在地体验、数字化存储与交互体验的同向而行。另一方面推进湘菜文化非遗保护与传承。将湘菜制作技艺、民俗饮食文化纳入省级非遗保护名录，支持14市州建设湘菜非遗传承基地，培育“非遗传承人+文旅体验师”双栖人才。同时，完善湘菜文化解说体系，开发解说小程序、AI语音导览。

打造文旅IP矩阵创新场景，挖掘融合深度。湘菜文旅融合要在数智时代长足发展，就要构建全域联动的湘菜文旅IP矩阵、创新沉浸式文旅业态。一是建设IP矩阵。打造省级核心IP，设计统一的IP形象与视觉标识，实现“一地一品、全域联动”；做强地方特色IP，支持各市州打造地方差异化IP，形成“省级+地方”的矩阵格局；统筹线上线下传播渠道，构建IP传播体系。二是实现场景创新。通过线下建设湘菜IP体验馆、湘菜文化主题公园，还原马王堆汉宴等历史场景，打造沉浸式湘菜体验场景；推动“湘菜+”跨界融合，升级全省各地夜间消费街区，支持建设“湘菜夜市”，延长文旅消费链条。

完善全链条产业支撑和海外拓展，强化融合动能。湘菜文旅要形成价值闭环，就要打通“上中下游”，形成全链条的价值转化，最大限度强化融合动能。一是培育“湘菜+文旅”龙头企业与产业集群。搭建“湘菜产业大脑”，整合产业链数据，实现数智化协同；改造食材基地，打造“食材溯源+观光采摘+直播带货”一体化模式。二是拓展湘菜文旅产品体系。开发标准化伴手礼，创新健康湘菜、中医药食疗湘菜产品等，适配现代消费需求。同时依托职业院校培养“湘菜文旅融合”复合型人才，制定《湘菜文旅体验服务规范》等省级标准，规范食材供应和体验服务。三是搭建国际化交流平台。组织好湘菜文旅国际推广核心平台——举办中国国际食品餐饮博览会暨世界湘菜产业高质量发展大会，同时搭建跨境餐饮供应链金融平台，支持湘菜产业链海外布局，让湘菜成为湖南文旅走向世界的“国际名片”。

（作者系湖南省中国特色社会主义理论体系研究中心长沙市基地特约研究员）